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Als Biergarten in Bayern bezeichnet man einen besonderen Typ einer Gartenwirtschaft. Der Ursprung dieser Einrichtungen (im klassischen Sinne) ist in Bayern zu finden. Außerhalb Bayerns wird der Begriff "Biergarten in Bayern" häufig generell für gastronomische Einrichtungen im Freien verwendet. In diesem Artikel wird der im Ursprungsland Bayern typische Biergarten mit seiner Geschichte beschrieben. Hierbei wird dort zwischenzeitlich zwischen Biergärten im Allgemeinen und Traditioneller Biergarten unterschieden, da Biergarten zum modischen Ausdruck wurde und auch bisher Gartenterrassen genannte Außenbereiche Biergärten genannt werden. Die traditionelle Bezeichnung in Franken ist Bierkeller. Unser "schöner Biergarten" ist im Raum Chiemsee Chiemgau und Bayern traditionell mit Kastanienbäumen angelegt man fühlt sich wie im Urlaub in Bayern
Charakteristisch für einen traditionellen Biergarten in Bayern ist das Recht des
Gastes, selbst mitgebrachte Speisen verzehren zu dürfen. Weiterhin sind Bäume
und Holzbestuhlung Kennzeichen eines Biergartens, natürlich auch der Ausschank
von Bier.
Idealerweise gehören auch Kiesfläche, Bänke (Biergarnitur)
und deftiges Essen dazu. Als Unding werden jedoch Plastikstapelstühle, Schirme
statt Bäume, Pflaster statt Kies sowie Cateringfood angesehen.
Schlemmen und wohlfühlen wie im Urlaub in Bayern
Biergärten entstanden in Bayern im 19.
Jahrhundert in München,
als vorwiegend untergäriges
Bier getrunken wurde. Dieses durfte nur in den kalten Monaten hergestellt
werden, so lautete ein entsprechendes Dekret
von König Ludwig
I., da die Gärung bei Temperaturen zwischen vier und acht Grad erfolgen
musste. Damit auch im Sommer dieses Bier
ausgeschenkt werden konnte, legten größere Bierbrauer in den Flusshängen der Isar
Bierkeller an, in denen man in der Lage war, das gebraute Bier
entsprechend gut kühl zu halten. Um die Durchschnittstemperatur des Lagers
weiter zu senken, wurden Kastanien
gepflanzt, die mit ihrem dichten Blätterwerk im Sommer guten Schatten boten und
auf dem Boden des Hangs Kies
gestreut. Allgemein wird angenommen, dass die Leute einen großen Maßkrug
mitbrachten, um das gekaufte Bier mit nach Hause zu nehmen. In den heißen
Sommermonaten wurde das Bier jedoch oft bereits direkt vor Ort getrunken. Von
diesen "Kellerbiergärten" sind heute der Paulaner am Nockherberg
sowie der Hofbräukeller
erhalten alle Biergärten in Bayern. Die Keller von Bürgerbräukeller
und Franziskaner
bilden heute die Tiefgaragen der Motorama-
und Franziskanerhof-Komplexe;
die zugehörigen Biergärten existieren nicht mehr.
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